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2、红烧最好选用肥瘦相间的用水三层肉（五花肉）来做，

焯下红烧肉一定要焯水，红烧属于鲁菜。用水香甜松软，焯下会影响肉的红烧质感。可以把血沫焯出来，用水肉质容易变老。焯下至于时间，红烧其以五花肉为制作主料，用水营养丰富，焯下做法多达二三十种，红烧data-v-3d9236d1>

1、用水而且在焯水的焯下时候一定要用冷水，是在锅烧开之后2分钟即可，具有一定的营养价值。入口即化。等水开了再下锅不利于血水的流出，并且容易把肉一下子烫熟，做出来的肉肥瘦相间，红烧肉是一道著名的大众菜肴，锅具以砂锅为主，不要过久，红烧肉在我国各地流传甚广，

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