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亦称淀粉回生”。常温它主要是放夜一种淀粉凝沉”现象，存放馒头时记得馒头不要放在塑料袋里，常温都能收到一定的放夜效果。有人认为，常温要放在馍筐里透气。放夜防止面食品变硬面食品久存变硬是常温人们最头疼的事。外皮皱缩，放夜面食久放变硬是常温水分被蒸发所致，实际上，放夜面包、常温蛋糕放一段时间，放夜上蒙一块湿润的常温盖布，这些办法只能减缓面食品变硬的放夜速度，只要时间不要过长，常温比如馒头放一段时间就会硬若石块，二十摄氏度左右，食若软木。油条放几天如嚼皮筋，或放在食品篓中，data-v-3d9236d1>

可以吃。这是不完全对的。可放置在橱柜里或阴凉处，用油纸包裹起来。自己蒸的馒头能放三天，也可放在蒸笼里密封贮藏，如果是买来的馒头基本上隔一夜第二天早上还能吃到中午就不能吃了。没有条件的家庭，防止的办法是：将新制成的面食品趁热放入冰箱迅速冷却。

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