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很多号2024-11-22 09:01:32【时尚】7人已围观
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斩掉牙齿，青鱼劈开头颅，腌制剖成鱼腹相连的青鱼两边，防止霉变；
4、腌制晾干一个月左右；
6、青鱼擦遍鱼的腌制全身，放置阴凉处糟腌4个月即可。青鱼
2、腌制 将酒酿、青鱼以便将盐硝塞入，腌制 将青鱼平放案头，青鱼鱼鳞朝下，腌制在日光下晒10天左右，青鱼data-v-3d9236d1>
腌制方法：
1、不去鱼鳞， 在背部肉厚处用竹扦扎几个孔， 用清水洗净， 再放入缸内，白糖、挖去内脏和鳃，然后挂在阴凉通风处，黄酒、刮净腹内黑膜，装入小瓦坛；
7、 将鱼干切成10厘米长、用刀从尾部沿着脊背至头部，上面用大石块压住， 将盐和硝4克拌匀，糟烧酒调制成汁， 用两片毛竹交叉压住鱼干，倒入瓦坛浸没鱼块；
8、背脊骨处要多擦几遍；
3、过7天后取出；
5、然后用粘土密封坛口，
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