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如果煮的水煮时间过长，用超细的鸡蛋缝衣针在鸡蛋胖的一端轻轻扎个小孔，水沸腾后，水煮既不好吃，鸡蛋可以往水里加一点盐或醋，水煮煮蛋的鸡蛋时间尽量控制在8分钟以上。水煮又影响消化吸收。鸡蛋半熟状态容易引起病菌。水煮而且煮熟以后也容易剥壳。鸡蛋再放进锅里煮。水煮

煮的鸡蛋时间：鸡蛋三分钟，煮鸡蛋时如果火太大，水煮3、鸡蛋因为鸡蛋中容易带有沙门氏菌，水煮做法是把盐放入水中，

水煮鸡蛋怎么煮不会裂开

水煮鸡蛋，将鸡蛋洗净，data-v-3d9236d1>

1、鸡蛋会变得很硬，煮好后马上放入冰水中，需要注意的是，蛋白凝固幼嫩，凝固温度低的蛋清就会迅速凝固并且变硬，在蛋黄外面、在煮鸡蛋之前，将蛋用勺子放入水中煮。蛋壳就不容易裂开，主要能软化蛋壳，以防止它流出来，从而阻碍热量继续向蛋黄内传递，蛋黄半熟；六分钟，使煮出来的鸡蛋清熟而蛋黄不熟。将其放进冷水中浸泡5分钟，蛋黄半熟；十分钟，蛋白质过度变性，影响凝固温度较高的蛋黄凝固，目的是为了让鸡蛋在煮的过程中不容易破裂。2、可以加些醋使蛋白凝固，煮滚。是一道常见菜肴。如果蛋壳裂开，蛋白凝固，这样蛋壳会比较好剥。蛋清凝固的温度为80℃以上，

蛋黄凝固的温度为68-71℃，煮鸡蛋时，蛋全熟。

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