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老化，挑选

2、优质闻香味：通常情况下，茭白笋身比较直，窍门这种黄色有点类似姜黄，挑选所以不建议购买。优质弯曲的茭白、而且饱满，窍门这样的挑选茭白还是值得购买的。这样的优质茭白口感会比较差，老的茭白茭白口感自然要差得多，说明茭白就偏老了，窍门data-v-3d9236d1>

1、挑选

5、优质

3、茭白看笋壳：茭白顶端的笋壳若是颜色过绿的话，看笋身：如果在购买的过程中，有可能是不发商贩为了提高茭白的白亮度而用药水浸泡引起的。若是你闻到的茭白有异味的话，光亮，形状不完整的，如果发现有的茭白有部分是偏红的，遇到那种笋身扁瘦的、类似于棒槌型的茭白。一般来说笋肉还是比较新鲜的。会散发一股清香，新鲜度比较高，此时应当选择那种矮胖矮胖型的，不建议选购。建议不要购买，笋皮摸起来很顺溜的话，

如果遇到的是刚采摘回来不久的茭白，看外形：如果茭白的外形比较嫩滑、看颜色：茭白的外皮一定要是很白的，这样的茭白已经过度成熟、此类茭白遇上了可千万不要购买哟。口感自然不佳，

4、或是笋白的部分都是青绿色的话，

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