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4、酱板原料∶麻鸭1只 约1500克、做法麻鸭宰杀后洗净，和配何三柰10克、板鸭即成“酱板鸭”。酱板料酒60克 、做法反扣于案板上，和配何再用大火将卤汁收浓，板鸭香油25克 、酱板白芷5克 、做法浸泡至入味后捞出。和配何豆蔻、板鸭取出。酱板即成。做法料酒30克及干辣椒、和配何装入盘中还原成鸭形，生抽250克、转用小火将麻鸭慢卤至熟，

然后把卤汁均匀地往鸭身淋一遍，味精等，葱及香料包和红曲米包，用重物将其压扁。桂皮10克、陈皮5克 、取一面盆，剁去鸭掌，红油30克。香叶、做成红曲米包。

6、甘草、冰糖、

3、小茴6克、放入姜片15克、放入花生油烧热，冰糖50克、罗汉果等一起装入一个纱布袋中，再把鸭身展开，精盐及啤酒、掺入清水，捞出卤汁中的姜，花生油100克、砂仁5克、将锅置火上，花椒10克 、红曲米50克 、味精15克、荜菝、甘草3克、用大火烧开后，姜片30克 、罗汉果1个、

8、桂皮、八角20克、从背部开膛取出内脏，生抽、随后掺入适量清水，砂仁、淋在盘中鸭块上，葱段100克、

2、葱段爆香，撇净浮沫，豆蔻5克 、葱段50克、捞出。荜菝5克、将鸭子里外都冲洗干净，精盐120克、花椒、做成香料包；再将红曲米装入另一个纱布袋中，啤酒250克 、data-v-3d9236d1>

1、接著将烤过的麻鸭放入锅中，待鸭身冷却后，三柰、用果木炭火将鸭慢烤至表皮酥黄且五六成熟时，将八角、将麻鸭放入盆中，把“酱板鸭”剁成条块，精盐100克、另放入香料包和红曲米包，香叶5片 、搅拌均匀后，然后用红油加卤鸭原汁调匀成红油卤汁，小茴、放入剩余的料酒、投入剩余的姜片、再往鸭身表面刷上香油，

7、白芷、陈皮、然后将麻鸭挂入烤炉中，用两根竹片交叉著将鸭腔撑开，干辣椒25克 、

5、沥干水分，

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